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Vista
La primera impresión también es importante cuando se trata de degustar chocolate. Por lo tanto, primero debes prestar atención a la apariencia: color, estructura uniforme y brillo.
Tacto
Ahora puedes evaluar la estructura de la superficie (de lisa a rugosa o granulada).
Oído
Sostén un trozo de chocolate en la oreja y rómpelo. Presta atención al ruido que hace: puede ser especial o plano. El chocolate sin relleno de alta calidad se rompe con un sonido crujiente claramente perceptible. El borde de la rotura es liso y sin moronas.
Olfato
Puedes usar tu nariz para percibir muchos de los aromas del chocolate amargo: puedes inhalar su aroma sosteniendo una pieza directamente debajo de tu nariz o puedes dejar que se derrita en tu boca, exhalar y luego inhalar los aromas.
Gusto
Ahora llegamos a la experiencia más intensa de degustación de chocolate: deja que una pieza se derrita lentamente en tu boca. Extiende con tu lengua para ponerlo en contacto con tus nervios gustativos. ¿Qué percibes?
Asegúrate de neutralizar tu paladar
Si estás probando varias variedades, neutraliza tu paladar entre cada degustación: con pan blanco, té de escaramujo débilmente elaborado, o agua mineral. Antes de probar, no fumes ni comas alimentos muy condimentados.
Comienza la degustación con la barra de Lindt Excellence con el menor porcentaje de cacao. Comienza con chocolate blanco, luego chocolate con leche y finalmente chocolate amargo. Gradualmente llega hasta las variedades de alto porcentaje.
La degustación de nuestras barras Lindt Excellence se prueba mejor en un ambiente tranquilo para que puedas concentrarte en tus sentidos.
