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Tostado único
El proceso especial de Lindt para obtener cacao tostado único se realiza en casa y es esencial para el rico sabor y la textura aterciopelada del chocolate Lindt. Después de seleccionar y mezclar los granos de cacao de alta calidad, tostamos las habas de cacao para sacar su aroma y sabores, y luego molerlos para lograr un acabado único y fino.
¿Cómo molemos nuestros granos?
“Los granos de cacao se tuestan para obtener sus ricas notas achocolatadas."
5 pasos para preparar los granos de cacao para el proceso de tostado y molido
1. Cosechar granos de cacao.
2. Fermentación y secado.
3. Limpiar.
4. Aventado para separar los fragmentos de cacao de las cáscaras del grano de cacao.
5. Colocar en vapor los fragmentos de cacao
Ahora es el momento de tostar y moler...
Aventado
Para preparar los granos de cacao para el tostado, este proceso implica el uso de explosiones de aire para separar los fragmentos de cacao de las cáscaras.
Tostar y moler granos de cacao, en cifras
35
Aromas que están presentes en un grano de cacao tostado.
139
Años que Lindt ha estado tostando y moliendo su propia mezcla especial de granos de cacao.
1776
El inventor francés Monsieur Dubuisson, crea el primer molino de mesa para moler los granos de cacao.
¿Como tostamos nuestras habas de cacao?
La historia del tostado y molido de los granos de cacao
Cuando llegaron por primera vez a Europa hace siglos, los granos de cacao se tostaban sobre el fuego, y a menudo eran molidos en molinos de harina convertidos, lo que daba lugar a un chocolate arenoso con poco sabor.
Hoy en día, el cacao tostado y la molienda son dos de nuestras especialidades: tostar en Lindt implica el equilibrio perfecto entre temperatura y tiempo para hacer el chocolate más sabroso. Y la forma en que molemos los granos de cacao a un acabado único y fino es una de las razones por las que el chocolate Lindt es tan suave.
