Precalentar el horno a 180°C. • Fundir el chocolate (130g) a baño maría o en microondas y reservar. • Hacer una crema con la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal. • Añadir las yemas de huevo, de una en una, a la mezcla de mantequilla. • Añadir el chocolate fundido. • Batir las claras de huevo, añadiendo lentamente el azúcar y batiendo hasta que estén a punto de nieve. • Incorporar cuidadosamente 1/3 de las claras a la mezcla de chocolate. • Incorporar el resto de las claras y la harina tamizada. • Verter la masa en un recipiente redondo desmontable (de 23 cm.) y cocerla durante unos 40 minutos a 180ºC. El tiempo se reducirá si se usan 2 recipientes de 20 cm. Comprobar a los 30 minutos. Las tartas están hechas cuando un palillo introducido en su centro sale limpio.

Montaje • Dar la vuelta a las capas de la tarta para asegurar una superficie plana (o cortar una tarta por la mitad). Recortar el fondo, si es necesario, para asegurar que sea uniforme. • Esparcir glaseado en la capa inferior. Recubrir con la segunda capa. Esparcir glaseado encima y por los lados de la tarta.